|
급식소와 대규모 음식점에 대한 철저한 식품위생관리가 요구되고 식중독 예방을 위한 교육도 확대실시 하여야 한다. 뿐만 아니라 세균이나 식품자체의 독소에 의한 식중독 이외에 각종 식품첨가물이나 화학적 오염물질에 의한 화학성 식중
|
|
|
단체적인 급식을 통하여 학생들의 올바른 식습관지도, 편식아동들의 교정, 학교공동체 의식, 다양한 식문화의 체험, 식품의 생산과 소비에 대한 올바른 이해를 도울 수 있는 기회가 된다. 이러한 이유로 세계 각국에서는 국가의 미래를 책임
|
|
|
정부차원에서 확대 지원해야 한다. 뿐만 아니라 현재 교육인적자원부와 식품의약품안전청으로 이원화되어 있는 단체급식소에서의 HACCP 관리를 일원화할 필요가 있다. 현재 단체급식소의 HACCP 은 식품의약품안전청에서 담당하고 있으나 학교
|
|
|
단체급식소에서 식중독의 발생건수 또한 점차 늘어가고 있는 추세이며, 식중독은 오늘날 중요한 건강문제로서 식중독 발생은 환자 자신의 불행뿐만 아니라 급식소 전체의 경제적 손실과 나아가 사회적 신용까지 ?腑? 되는 막대한 손실을 초
|
|
|
급식소의 조리실이나 시설 자체가 너무 협소했고 기본 조리 기기는 갖추어져 있었지만 기본적인 급식 방법이 문제가 많아 급식이 시작된 지 시간이 꽤 흘렀음에도 불구하고 아직까지 문제가 많이 되고 있는 것 같다.
메뉴의 구성면에서 볼
|
|
|
두통, 구토 등의 식중독 의심 증세로 입원 치료를 받고 있는 학생은 현재까지 총 55명이며, 이들은 인근 원광대병원과 익산병원, 연세병원 등에 입원해 있다. 도교육청은 이번 식중독 증세가 노로바이러스 에 의한 감염 증상으로 보고 역학 조
|
|
|
000
이번 단체급식시설 조사를 하면서 단체급식소의 실제모습에 대해 많이 보
게 되었고, 또 생각하게 되었다.
많은 인원들의 식사를 준비하기위해 분주히 움직이면서 위생도 신경 써야
하고, 참 할 일이 많은 것 같았다. 그래서 표
|
|
|
Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 식중독이란 무엇인가? 가. 화학물질에 의한 식중독 나. 미생물에 의한 식중독 다. 알레르기와 식중독의 차이 라. 부패와 식중독 2. 단체급식소 식중독 사고 사례 및 대처 방안 가. 학교급식소 1) 기사 2) 학교급식소 식중
|
|
|
단체급식소에서 최근 식중독 현황을 급식소 또는 지역단위를 선택하여 조사하고, 작업공정의 구매, 검수, 전처리, 조리, 배식 단계별 식중독의 대처방안을 제시하시오. Ⅰ.서론 Ⅱ.한국의 식중독 발생현황 1. 지역별 식중독 발생현황 2. 장
|
|
|
단체급식소에 대한 접근성에 제약이 있는 자치구의 경우에는 보건복지가족부에서 적극 추천하는 방법은 아니지만,주부식을 구매 할 수 있는 상품권을 지급하되, 식품권을 효과적으로 관리할 수 있는 방안을 병행하여 모색할 필요가 있다. 식
|
|
메뉴펼치기
